Secretul pungilor de cafea proaspăt picurate: Purjarea cu azot și foliile cu barieră înaltă

Cu toții am trecut prin asta: deschizi un pachet de cafea, așteptând o explozie de arome florale și prăjite, doar pentru a nu găsi... nimic. Mai rău, un miros slab de carton.

Pentru prăjitorii de cafea de specialitate, acesta este un coșmar. Petreci luni întregi căutând cele mai bune boabe verzi și rafinând constant curba de prăjire, doar pentru a descoperi că aroma cafelei a dispărut complet înainte ca clientul să ia măcar prima înghițitură.

Situația este și mai complicată cupungi de cafea picurate (ambalaj pentru o singură cană)Deoarece zațul de cafea este pre-măcinat, suprafața expusă la aer este imensă. Fără o protecție adecvată, cafeaua măcinată poatepierde până la 60% din aromă în 15 minutede expunere la aer.

Așadar, cum poți păstra aroma „proaspăt prăjită” a pliculețelor de cafea filtrată chiar și la șase luni de la ambalare?

Răspunsul se află în doi eroi nevăzuți:Azotși oMembrană de barieră.

Inamicul nr. 1: Oxigenul

Oxidarea este principala cauză a alterării cafelei. Când moleculele de oxigen reacționează cu uleiurile și compușii sensibili din zațul de cafea, acestea distrug profilul aromatic, distrugând practic calitatea.

Dacă pur și simplu puneți zaț de cafea într-o pungă sigilată care conține aer obișnuit, conținutul de oxigen din pungă poate ajunge21%Acest lucru este suficient pentru a strica aroma cafelei în câteva zile.

Soluția: Purjarea cu azot

Purjarea cu azot (adesea numităAmbalare în atmosferă modificată or HARTĂ) este o tehnică standard în industria alimentară, dar este absolut crucială pentru cafea.

Azotul este un gaz inert - incolor, inodor și sigur. Acest proces implică injectarea de azot alimentar în punga de ambalare imediat înainte de sigilarea acesteia. Acest proces de „clătire” elimină oxigenul și îl înlocuiește cu azot.

Standardul de aur: oxigen rezidual sub 1%Pentru cafeaua de specialitate, obiectivul industriei este de a menține conținutul de oxigen rezidual (RO) din interiorul ambalajului sigilat sub 1%. La acest nivel, oxidarea aproape se oprește. Cafeaua intră într-o stare latentă. Un an mai târziu, când clienții deschid ambalajul, azotul scapă, iar aroma izbucnește ca și cum ar fi fost măcinată ieri.

Nu este vorba doar de benzină: ai nevoie de pelicula potrivită

Spălarea cu azot este ineficientă dacă materialul de ambalare prezintă scurgeri.

Multe mărci fac o greșeală gravă: investesc în clătire cu azot, dar folosesc folii de ambalare ieftine, cu efect de slabă calitate.Ratele de transmisie a oxigenului (OTR).

Pentru a capta azotul în interior și a împiedica reintrarea oxigenului, aveți nevoie defilm rulant cu barieră înaltă.

• Riscul:Dacă folosiți folie de hârtie obișnuită sau folie de plastic de calitate inferioară, azotul se va infiltra încet, în timp ce oxigenul va pătrunde, deteriorând produsele în câteva săptămâni.

• Soluția:Tonchant oferă pelicule multistratificate concepute special în acest scop (conținând de obiceiAluminiu or VMPETAceste materiale acționează ca o fortăreață pentru cafeaua ta.

Cum te ajută Tonchant să treci la nivel superior

Implementarea spălării cu azot poate părea complicată, dar cheia este găsirea partenerului potrivit.

• Dacă achiziționați echipamente:Mașinile noastre complet automate de ambalat cafea prin picurare sunt echipate cu un sistem de injecție de azot de precizie. Calibrăm mașina pentru a ne asigura că purjarea cu azot se efectuează cu o precizie de milisecundă înainte de sigilare, maximizând eficiența și reducând la minimum risipa de gaz.

• Dacă aveți nevoie de materiale:Furnizăm folie în rolă cu barieră înaltă, complet compatibilă cu aceste mașini. Testăm foliile noastre pentru a asigura o etanșare etanșă chiar și la viteze mari de producție, păstrând integritatea compoziției gazului din ambalaj.

Concluzia

În lumea extrem de competitivă a cafelei,aroma este pașaportul tăuNu lăsa munca ta grea să se irosească din cauza ambalajelor necorespunzătoare.

Indiferent dacă sunteți în căutarea unui aparat care poate efectua o clătire precisă cu azot sau a unei pelicule cu barieră înaltă care păstrează prospețimea, Tonchant are expertiza tehnică necesară pentru a asigura durata de valabilitate a cafelei dumneavoastră.

Doriți să discutăm despre nevoile dumneavoastră de ambalare?Vă rog[Contactaţi-ne]astăzi pentru a afla mai multe despre utilajele și soluțiile noastre de folie de protecție.