Opinie -Dacă 2022 a avut simțul umorului, l-a păstrat pentru sine. Războiul din Ucraina, una dintre cele mai ploioase ierni înregistrate vreodată și creșterea costului a aproape orice bun au pus la încercare răbdarea multor neozeelandezi.

Dar nu a fost chiar atât de rău: partea bună a fost că untul a revenit în sfârșit. Considerat cândva o variantă nepotrivită din cauza legăturii sale cu creșterea nivelului de colesterol și arterele înfundate, anul acesta, crema tartinabilă a revenit în popularitate - în principal datorită plăcilor cu unt.

Succesorul natural al platourilor de desert și al platourilor de mic dejun, versiunea cu lactate i-a făcut pe gurmanzi să întindă unt înmuiat pe suprafețe de lemn, să-l aromatizeze cu diverse preparate, de la prosciutto la miere, și să-l numească aperitiv.

Unii au criticat plăcile de unt pentru că sunt murdare, risipitoare și pline de germeni, în timp ce alții se întrebau pur și simplu cum să îndepărteze petele de grăsime de pe plăcile lor. Cel puțin fermierii de lactate erau mulțumiți.

Alte tendințe alimentare care au apărut în 2022 au inclus culesul de alimente (din nou), batoanele de ciocolată cu nume maori te reo și, urmând rudele sale cu nucă de cocos, migdale, ovăz și mazăre, laptele de cartofi.

Însă tendințele, după cum știm, pot fi capricioase, greu de prevăzut și chiar mai greu de menținut. Cu atât mai mult când vine vorba de sectorul alimentar și al băuturilor, unde gusturile capricioase ale consumatorilor, cererea și oferta și nebunia rețelelor sociale pot face ca aromele și bucătăriile să intre și să se demodeze.

Deci, ce vom mânca și bea în 2023?

Un raport recent al lanțului american de supermarketuri Whole Foods a prezis că anul viitor nu numai că vom învăța cum să pronunțăm corect Yaupon (pionul tău), dar îl vom și savura. Ceaiul yaupon, un tip de ceai din plante preparat din frunzele arbustului yaupon, singura plantă nativă nord-americană cu cofeină cunoscută, are o aromă blândă, pământie.

Raportul a arătat că, în mod tradițional, nativii americani preparau frunze de yaupon ca o „băutură neagră” pentru ritualuri de purificare, pentru a induce voma. Evident, versiunea din 2023 nu va face acest lucru: experții spun că ceaiul de yaupon este plin de antioxidanți și oferă numeroase beneficii pentru sănătate, inclusiv stimularea funcției creierului, scăderea inflamației și protecția împotriva afecțiunilor precum diabetul.

Cei care se pricep la aceste lucruri cred că ceaiul yaupon va apărea în băuturi și meniuri de baruri la nivel global, în special în kombucha și cocktailuri.

Pregătește-te să fii surprins: 2023 este prezis a fi și anul datei. Sau, așa cum se numește la mine acasă, chestiile maronii și zbârcite aruncate în scones sau umplute cu cremă de brânză atunci când inspirația este scurtă și oaspeții sunt pe cale să sosească.

• Tort cu ciocolată și migdale
• Brioșe cu portocale întregi și curmale
• Curmale Medjool cu ​​ciocolată cu unt de arahide

Considerat a fi cel mai vechi fruct cultivat din lume, înregistrat acum cel puțin 50 de milioane de ani, este corect să spunem că ultima dată când curmalele au fost pe lista de produse culinare preferate, Cleopatra cocheta cu un anumit împărat roman.

Însă experții cred că în 2023 curmalele își vor face marea revenire, în principal ca alternativă la zahăr. Adesea denumite „bomboanele naturii”, se preconizează că curmalele vor atinge apogeul popularității sub formă de fructe, după ce au fost deshidratate sau transformate în sirop sau pastă de curmale. De asemenea, este probabil să apară în batoanele proteice, fulgii de ovăz peste noapte și chiar în ketchup.

Uleiul de avocado va prinde contur

Un alt produs vechi, dar bun, despre care se anticipează că va ajunge în cărucioarele de supermarket anul viitor este uleiul de avocado. Umilul ulei a avut întotdeauna fanii săi: cei preocupați de sănătate, care îi adoră beta-carotenul, fanii frumuseții, care îl folosesc ca hidratant pentru piele și pentru a îmblânzi părul creț și bucătarii, care îi venerează aroma neutră și punctul de fum ridicat.

Însă 2023 ar putea fi anul în care uleiul de avo își va găsi locul într-o gamă tot mai largă de alimente, de la maioneză și dressinguri pentru salate până la chipsuri de cartofi.

Dacă ați aruncat o privire pe TikTok în ultima vreme, printre dansatorii de câini și 50 de moduri de a vă contura fața se află o tendință alimentară care a câștigat teren.

„Pulp with Purpose” (Pulpă cu Scop) ar putea suna ca numele unui bar de sucuri, dar de fapt se referă la una dintre cele mai populare tendințe în materie de alimente și băuturi din 2023 - utilizarea pulpei de nuci și ovăz rămase după prepararea laptelui alternativ fără lactate, cum ar fi laptele de migdale și de ovăz.

Numiți-o un răspuns la circumstanțe economice dificile, o nevoie de un strop de magie pe seama realității dure a punerii hranei pe masă, dar frugalitatea ar putea fi cuvântul la modă al anului 2023. Și, la fel ca generațiile dinaintea noastră, asta înseamnă să găsim modalități de a recicla, de a valorifica și de a stoarce la maximum totul - inclusiv produsele secundare ale alimentelor adesea irosite.

Intrați în lumea pulpei cu un scop precis, unde utilizatorii inteligenți de pe TikTok au transformat resturile de lapte făcute din pulpă într-o alternativă pentru făină și amestecuri de copt. Întindeți pulpa pe o tavă de copt, introduceți-o în cuptor pentru a se deshidrata timp de câteva ore și începeți să coaceți.

Așteptați-vă să vedeți mai multe produse din alge marine anul viitor, posibil sub formă de chipsuri sau chiar tăiței.

În orice caz, este un câștig, deoarece algele nu sunt doar nutritive și versatile, ci sunt și un mare avantaj pentru cei cărora le pasă de mediu: algele kelp sunt alge care pot ajuta la absorbția carbonului din atmosferă și nu necesită apă dulce sau nutrienți adăugați.

Și, în cazul în care vă faceți griji despre cum să vă consumați cele cinci fructe și legume pe zi, 2023 ar putea face acest lucru puțin mai ușor. O privire rapidă în globul de cristal culinar arată că pastele pe bază de plante sunt pe cale să prindă teren.

Poate ați auzit de pastele făcute din dovlecei, conopidă și năut, dar acum experții spun că tăițeii din dovleac, inima de palmier și bananele verzi ar putea ajuta la strecurarea unei porții de legume. Poftă bună.

*Sharon Stephenson aranjează cuvinte pe o pagină de mai mult timp decât își poate aminti. A scris pentru numeroase publicații din Noua Zeelandă, inclusiv North & South, Kia Ora și NZ House & Garden.