La Tonchant, credem că arta de a prepara cafeaua ar trebui să fie ceva pe care toată lumea să se bucure și să stăpânească. Pentru iubitorii de cafea care doresc să se scufunde în lumea fabricării artizanale, cafeaua turnată este o modalitate excelentă de a face acest lucru. Această metodă permite un control mai mare asupra procesului de preparare, rezultând o ceașcă de cafea bogată și aromată. Iată un ghid pas cu pas pentru începătorii care doresc să stăpânească cafeaua turnată.

1. Adună-ți echipamentul

Pentru a începe să faceți cafea turnată, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Toarnă picuratoare: dispozitive precum V60, Chemex sau Kalita Wave.
Filtru de cafea: un filtru de hârtie de înaltă calitate sau un filtru de pânză reutilizabil conceput special pentru picuratorul dumneavoastră.
Fierbător cu gât de gâscă: un fierbător cu o gura îngustă pentru turnare precisă.
Scară: Măsoară cu precizie zațul de cafea și apa.
Rasnita: Pentru o dimensiune consistenta de macinare, cel mai bine este sa folositi o slefuitoare.
Boabe de cafea proaspătă: boabe de cafea proaspăt prăjite de înaltă calitate.
Cronometru: urmăriți timpul de preparare.
2. Măsurați-vă cafeaua și apa

Raportul ideal cafea/apă este crucial pentru o ceașcă de cafea echilibrată. Un punct de plecare obișnuit este 1:16, adică 1 gram de cafea la 16 grame de apă. Pentru o singură ceașcă puteți folosi:

Cafea: 15-18 grame
Apa: 240-300 grame
3. Cafea măcinată

Măcinați boabele de cafea înainte de preparare pentru a menține prospețimea. Pentru turnare, se recomandă de obicei o măcinare medie-grunjoasă. Textura măcinată ar trebui să fie similară cu cea a sării de masă.

4. Încălzirea apei

Încălzește apa la aproximativ 195-205°F (90-96°C). Dacă nu aveți termometru, aduceți apa la fiert și lăsați-o să stea timp de 30 de secunde.

5. Pregătiți filtrul și picuratorul

Așezați filtrul de cafea în picurator, clătiți-l cu apă fierbinte pentru a elimina orice miros de hârtie și preîncălziți picuratorul. Aruncați apa de clătire.

6. Adăugați zaț de cafea

Puneți picuratorul peste o ceașcă sau o carafă și adăugați cafea măcinată la filtru. Agitați ușor picuratorul pentru a nivela patul de cafea.

7. Lasă cafeaua să înflorească

Începeți prin a turna o cantitate mică de apă fierbinte (aproximativ de două ori greutatea cafelei) peste zațul de cafea, astfel încât să se satureze uniform. Acest proces, numit „înflorire”, permite cafelei să elibereze gaze prinse, sporind astfel aroma. Lasă-l să înflorească timp de 30-45 de secunde.

8. Se toarnă într-un mod controlat

Începeți să turnați apa într-o mișcare circulară lentă, începând din centru și deplasându-vă spre exterior, apoi înapoi în centru. Se toarnă în etape, lăsând apa să curgă peste pământ, apoi se mai adaugă. Mențineți o viteză constantă de turnare pentru a asigura o extracție uniformă.

9. Monitorizați timpul de preparare

Timpul total de preparare ar trebui să fie de aproximativ 3-4 minute, în funcție de metoda de preparare și de gustul personal. Dacă timpul de preparare este prea scurt sau prea lung, ajustați tehnica de turnare și dimensiunea de măcinare.

10. Savurați cafeaua

Când apa curge prin zațul de cafea, scoateți picuratorul și bucurați-vă de cafea proaspăt preparată manual. Fă-ți timp pentru a savura aroma și aroma.

Sfaturi pentru succes

Experimentați cu proporții: ajustați raportul cafea/apă pentru a se potrivi preferințelor dvs. de gust.
Consecvența este cheia: utilizați o scară și un cronometru pentru a menține procesul de preparare constant.
Practica face perfectă: nu te descuraja dacă primele încercări nu sunt perfecte. Exersați și ajustați variabilele pentru a găsi cafeaua ideală.
în concluzie

Cafeaua turnată este o metodă de preparare benefică care oferă o modalitate de a face ceașca perfectă de cafea cu propriile mâini. Urmând acești pași și experimentând cu variabile, poți debloca o lume de arome bogate și complexe în cafeaua ta. La Tonchant, oferim filtre de cafea de înaltă calitate și pungi de cafea prin picurare pentru a vă sprijini călătoria de fabricare a berii. Explorați produsele noastre și îmbunătățiți-vă experiența de cafea astăzi.

Fericire fericită!

salutări calde,

Echipa Tongshang