La Tonchant, credem că arta preparării cafelei ar trebui să fie ceva de care toată lumea se poate bucura și stăpâni. Pentru iubitorii de cafea care doresc să se aventureze în lumea preparării artizanale a cafelei, cafeaua pour-over este o modalitate excelentă de a face acest lucru. Această metodă permite un control mai mare asupra procesului de preparare, rezultând o ceașcă de cafea bogată și aromată. Iată un ghid pas cu pas pentru începătorii care doresc să stăpânească cafeaua pour-over.

1. Adună-ți echipamentul

Pentru a începe să preparați cafea tip pour-over, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

Picuratoare: dispozitive precum V60, Chemex sau Kalita Wave.
Filtru de cafea: Un filtru de hârtie de înaltă calitate sau un filtru de pânză reutilizabil, conceput special pentru dripper-ul dumneavoastră.
Fierbător cu gât de lebădă: Un fierbător cu cioc îngust pentru turnare precisă.
Cântar: Măsoară cu precizie zațul de cafea și apa.
Râșniță: Pentru o măcinare consistentă, cel mai bine este să folosiți o râșniță cu bavuri.
Boabe de cafea proaspete: Boabe de cafea proaspăt prăjite, de înaltă calitate.
Cronometru: Ține evidența timpului de preparare a cafelei.
2. Măsoară-ți cafeaua și apa

Raportul ideal cafea-apă este crucial pentru o ceașcă de cafea echilibrată. Un punct de plecare obișnuit este 1:16, adică 1 gram de cafea la 16 grame de apă. Pentru o singură ceașcă puteți folosi:

Cafea: 15-18 grame
Apă: 240-300 grame
3. Cafea măcinată

Măcinați boabele de cafea înainte de preparare pentru a menține prospețimea. Pentru turnare, se recomandă de obicei o măcinare medie-grosieră. Textura măcinatei trebuie să fie similară cu cea a sării de masă.

4. Încălzirea apei

Încălziți apa la aproximativ 90-96°C (195-205°F). Dacă nu aveți un termometru, aduceți apa la fierbere și lăsați-o să stea timp de 30 de secunde.

5. Pregătiți filtrul și picuratorul

Introduceți filtrul de cafea în picurător, clătiți-l cu apă fierbinte pentru a îndepărta mirosul de hârtie și preîncălziți picurătorul. Aruncați apa de clătire.

6. Adăugați zaț de cafea

Așezați picurătorul deasupra unei cești sau a unei carafe și adăugați cafea măcinată în filtru. Agitați ușor picurătorul pentru a nivela patul de cafea.

7. Lasă cafeaua să înflorească

Începeți prin a turna o cantitate mică de apă fierbinte (aproximativ dublul greutății cafelei) peste zațul de cafea, astfel încât acesta să se sature uniform. Acest proces, numit „înflorire”, permite cafelei să elibereze gazele prinse, sporind astfel aroma. Lăsați-o să înflorească timp de 30-45 de secunde.

8. Turnați într-un mod controlat

Începeți să turnați apa într-o mișcare circulară lentă, începând din centru și deplasându-vă spre exterior, apoi înapoi spre centru. Turnați în etape, lăsând apa să curgă peste pământ, apoi adăugați mai multă. Mențineți o viteză constantă de turnare pentru a asigura o extracție uniformă.

9. Monitorizați timpul de preparare a cafelei

Timpul total de preparare ar trebui să fie de aproximativ 3-4 minute, în funcție de metoda de preparare și de preferințele personale. Dacă timpul de preparare este prea scurt sau prea lung, ajustați tehnica de turnare și dimensiunea măcinării.

10. Savurează cafeaua

Când apa curge prin zațul de cafea, scoateți picuratorul și savurați cafeaua proaspăt preparată manual. Acordați-vă timp pentru a savura aroma și gustul.

Sfaturi pentru succes

Experimentați cu diferite proporții: Ajustați raportul dintre cafea și apă în funcție de preferințele dumneavoastră gustative.
Consecvența este esențială: Folosește un cântar și un cronometru pentru a menține un proces de preparare consecvent.
Practica duce la perfecțiune: nu te descuraja dacă primele încercări nu sunt perfecte. Exersează și ajustează variabilele pentru a-ți găsi cafeaua ideală.
în concluzie

Cafeaua pour-over este o metodă benefică de preparare a cafelei, care oferă o modalitate de a prepara ceașca perfectă de cafea cu propriile mâini. Urmând acești pași și experimentând cu variabile, puteți debloca o lume de arome bogate și complexe în cafeaua dumneavoastră. La Tonchant, oferim filtre de cafea de înaltă calitate și pliculețe de cafea pentru a vă susține experiența de preparare a cafelei. Explorați produsele noastre și îmbunătățiți-vă experiența cafelei astăzi.

Spor la prepararea berii!

salutări calde,

Echipa Tongshang